近年紅菜頭廣受歡迎,原因當然是紅菜頭功效多、營養豐富,被認為有效降血壓、預防中風等,更有「歐洲靈芝」的美譽。來了解一下紅菜頭到底是甚麼,再給你3款紅菜頭湯的食譜,好好的保護健康。紅菜頭是甚麼?紅菜頭(beetroot)其實是歐洲植物紅菜( beet,學名Beta vulgaris)的根部,紅菜是莧科、甜菜屬下的植物,也稱作甜菜,原產於歐洲。除了根部可食用外,葉部也是食用蔬菜。而紅菜頭除了作食材外,由於含有大量色素甜菜紅(batalain),因而也會被抽取加工作食用色素之用。另外,紅菜頭亦可提煉出蔗糖,紅菜頭因而也成了食用糖的提取來源,甚至發展出一種專用作提取糖份的...