...大學柏克萊分校研究人員正嘗試使用基因工程技術,從釀造清酒、醬油和味噌所常用麹黴(koji mold)的基因中,製造出蛋白質和肉類的替代品。 從廚師轉型成生物工程師的 Vayu Hill-Maini ,以麹黴的真菌及使用一種名為 CRISPR-Cas9 的基因編輯系統來提高血紅素,希望透過血紅素製作極具口感的未來肉類。 Hill-Maini 團隊不僅認為麴霉漢堡是取代牛肉漢堡的可行替代品,而且對環境更友善。他們希望在未來的10年內,實驗室將增加產量,使其...