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...原來並非每種橄欖油都適合用於高溫煮食。食安中心指出,橄欖油營養價值高,豐含單元不飽和脂肪酸,有助降低血液中的壞膽固醇,有益心臟健康。一般而言,使用橄欖果實或果渣做原料的食用油產品,主要可分為以下三大類[1]:初榨橄欖油(Virgin olive oil)用機械或其他物理方式直接從橄欖樹果實中獲取的初榨油精製橄欖油(Refined olive oil)源自初榨橄欖油,再透過精煉程序而成精製橄欖果渣油(Refined olive-pomace oil)以橄欖果渣為原料,將壓榨後剩低的橄欖果實...