肯德基希望開發世界首個「替代肉雞塊」

用生質材料 3D 列印出來的雞塊,希望在環保、人道的同時也能保持美味。

Andy Yang
Andy Yang
2020年07月19日, 下午 02:00
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KFC
WILLIAM WEST/AFP via Getty Images

近年來速食連鎖餐廳紛紛投入替代肉產品的開發,以植物蛋白質為基礎製作產品。以炸雞知名的肯德基(KFC)也在此行列,近期宣佈了將與莫斯科的 3D Bioprinting Solutions 實驗室合作,使用雞的細胞和植物材質,「重現雞肉的味道與口感」,製作雞塊。KFC 一方自然是提供麵包屑、香料和其他神祕佐料,來重現 KFC 的「獨家風味」。KFC 希望能在今年秋季時與 3D Bioprinting Solutions 敲定最終方案,並準備進入有限的量產。

和大部份的人造替代肉一樣,這技術可望讓肉食更環保、也更人道。除了省去了密集養殖的患病風險與虐待動物問題之外,KFC 號稱此種新技術能減少農地的使用量 100 倍,且減少溫室氣體排放 25 倍。而從企業的角度來說,這除了提升形象外,也有穩定原料供應的效果吧。反正雞塊本來就是攪爛的肉泥做的,或許吃起來與真的雞塊差不多也說不定呢。

標籤: KFC, kentucky fried chicken, Chicken nugget, chicken, meat, food, Food and Drink, science, bioprinting, 3D Bioprinting Solutions, news, gear
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