日本迴轉壽司餐廳利用 AI 來為鮪魚評分

是比照上千上萬的魚尾斷面來分析魚的優劣。

Eric Chan
Eric Chan
2020年07月10日, 下午 04:30
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TUNA SCOPE
Dentsu

相信鮪魚 / 吞拿魚是大家最喜歡的日式壽司品項,尤其是鮮甜肥美的魚腩,那個油脂、那個入口即化,實在回味無窮啊。要選到好的鮪魚,是全靠具經驗的職人在漁市場裡以肉眼,分析魚尾斷面的狀況來挑選。然而日本的一家連鎖壽司品牌くら寿司就連通廣告公司 Dentsu 電通,來推出一個利用 AI 分析鮪魚等級的手機應用 TUNA SCOPE,以科技來分析魚的好壞。

TUNA SCOPE
Dentsu

這 AI 模型據指是匯入了上千上萬的魚尾斷面,經機器學習後獲得如此的能力,說是其分析結果是與 35 年經驗的專業人士有 90% 的相同。尤其在這疫情之下,人們都減少外出,能夠借助科技的方式來挑選魚鮮,對於公司來說也是能保持如常運轉的一個方式。更妙的是,這樣也能減少成本,聲稱是透過 AI 挑選的中鮪魚腩壽司只要 200 日元(2 貫)呢。

標籤: artificial intelligence, ai, machine learning, sushi, food, news, gear
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