15分鐘DIY健康快餐｜營養師教路粟米吞拿魚青瓜沙律

上班一族午飯時間唔想出去食，又想簡簡單單自製lunch box？註冊營養師陳婷豐（Judith）教大家整一道「粟米吞拿魚青瓜沙律」，既包含五榖、蔬菜、肉類，亦含有多種維他命，促進健康。材料：無添加鹽粟米粒 1罐（340克）礦泉水浸吞拿魚 1罐（95克）低脂奇妙醬 3湯匙青瓜 適量芫荽 適量（可按個人喜好）生菜 半個紅燈籠椒 1個紫洋蔥 1/4個

做法：1. 將生菜、青瓜、紅燈籠椒、紫洋蔥切絲備用。2. 將芫荽葉切碎備用。3. 打開粟米粒及吞拿魚罐頭，倒去罐頭內多餘的水份。4. 把生菜、青瓜、紅燈籠椒、紫洋蔥、粟米粒、吞拿魚與3湯匙低脂奇妙醬拌勻，最後灑上適量已切碎的莞茜葉便可。

資料提供：註冊營養師陳婷豐（Judith）整理：葉明傑

「營」人小貼士: 1. 此沙律包括五榖類（即粟米）、肉類（即吞拿魚）和蔬菜類（即生菜、紅燈籠椒和紫洋蔥）食物。進食此沙律可同時攝取碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及多種微量營養素（如維他命A、維他命B雜、維他命K、葉酸、鉀質等）。

2. 多食高纖食物（如生菜、紅燈籠椒、紫洋蔥及粟米粒）有助降低壞膽固醇及預防便秘。

3. 適量進食脂肪（來自低脂奇妙醬）有助身體吸收脂溶性維他命（即維他命A、D、E、K） 。另外，脂肪在腸道內有滑腸的功用，有助預防便秘。

註冊營養師陳婷豐（Judith）