麵包食譜｜芝麻奶油捲麵包

今次焗的奶油捲除了有陣陣牛油香味，加入了大量白芝麻，無論口感或味道都更豐富～

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
燙種：高筋麵粉 60克
熱滾水 60克
主麵團：高筋麵粉 260克
牛奶 170克
速溶酵母 5克
糖 30克
蜂蜜 30克
鹽 4克
無鹽牛油 30克
芝麻 適量
蛋液 適量
牛油 3克*8

作法:
1 ：

加入熱滾水及麵粉，攪拌直至形成燙種。放入冰箱過夜。 第二天， 加入所有材料（牛油外），攪拌所有材料直至沒有乾粉。靜置15分鐘。 揉麵團5分鐘。麵團成形後，轉移到工作台上。加入牛油後，揉麵團15鐘。 第一次發酵 38°C 40 分鐘
2 ：

按壓麵團排氣，將麵團分成8等份，形成小圓形麵團。 鬆弛10分鐘，形成較長的麵團，鬆弛15分鐘。 將麵團擀平，形成一個45cm長的倒三角形。 在頂部放一塊牛油，輕輕捲起麵團 底部刷一層蛋液，底部黏上芝麻。 這個食譜總共可以製作8個奶油捲，您可以調整數量以形成較大/較小的麵包捲。
3 ：

在室溫下進行最後發酵 40-50分鐘，以防止牛油融化。 掃一層蛋液，將烤箱預熱至250℃，將一個烤盤放在烤箱底部。 在麵包頂部撒上芝麻 將煮沸的熱水倒入托盤中以產生蒸汽 首先以250°C烘烤5分鐘，5分鐘後，調低溫度至210℃，再烤10分鐘。如需要，調轉托盤。 希望你喜歡這個食譜。 期待下次見！
4 ：

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55220
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