雅虎香港新聞 炮台山美食︱姊妹檔開台式蛋餅專門店 自製芋泥麻糬+必食泡菜豬肉蛋餅
炮台山這間外賣店，主打11款台式蛋餅，賣點是蛋餅餅皮由小店自製，比坊間吃到的更煙韌，值得一試！即睇Yahoo Food專訪：
印象中在香港吃到的台式蛋餅，蛋餅外皮薄身，煎得微微脆口，餡料塞得鬆鬆的，口味都是傳統的肉鬆，蛋加芝士。炮台山數月前新開一間只做外賣的台式蛋餅專門店，全店共有11款蛋餅，全部口味都是店主Ava和妹妹K自創。
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姊妹檔開店！自製蛋餅餅皮 試過百次食譜
小店名叫Goolu，聽Ava說是取自人肚餓，肚打鼓時的「咕嚕咕嚕」聲，及大啖喝飲品時喉嚨發出的「咕嚕咕嚕」聲，一字兩義。姐姐Ava是咖啡師，有經營咖啡店的經驗，今次夥拍妹妹開店，皆因二人都愛吃蛋餅，K又曾於台灣生活過一段時間，她覺得「香港普遍吃到的蛋餅，皮脆而薄。」但她心水蛋餅質地應該像麻糬一樣，煙韌彈牙，柔軟像班戟皮。
她不是廚師出身，靠的是自家鑽研，試了近一百個食譜，麵粉用高筋還是低筋，粉和水的比例，配料味道匹配不匹配，最後得出現時11款蛋餅的配方。每朝回到店，首先要調好蛋漿，煎好部分餅皮，每次不會煎大量，用完再煎，以保持新鮮。調味也盡用台灣貨，Ava和K嫌現成醬油膏味道過於死鹹，就買現成的醬油膏回來再調味，加甜味去平衡。肉鬆也用台灣的，芋泥和麻糬都是自己煮，細節有心機。
有鹹有甜！泡菜豬肉蛋餅夠惹味
說回味道，雖然暫時最好買的仍然是傳統的「芝士肉鬆蛋餅」，但如果首次來到，必吃這裏幾款自創口味如「鹹牛肉芝士蔥蛋餅」， 水牛芝士加得超多！佔了蛋餅一半份量，約十分鐘完成的煎餅，外皮微微Q彈，軟綿煙韌，芝士拉絲好吃。又如「泡菜豬肉蛋餅」， 豚肉片自己醃，配泡菜鹹辣平衡。共11款口味蛋餅中，有2款是甜食，一款配Oreo及麻糬，另一款配自製的芋泥及麻糬，都煙韌好吃。也別以為台式蛋餅就一定要配珍珠奶茶或茶飲，小店主打精品咖啡，兩款咖啡豆都是本地烘焙，一款較creamy，一款較重黑朱古力香，拿來配蛋餅，又估唔到咁夾。
麻糬都是自製，不少客人會在已定款式上再外家麻糬。
最後灑上Oreo餅碎，一口又脆又腍，香甜好吃。
以班蘭汁，椰子奶，加特濃咖啡(espresso)，攪勻飲，嚐到淡淡班蘭香。
特設幾款低咖啡因咖啡，這款加了橙汁，酸咪咪好清爽。
GOOLU
地址：炮台山電氣道160號木蘭苑地下B4號舖(地圖按此)
電話：92858383
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