曲奇食譜｜士多啤梨芝士夾心仙人掌果粉壓模曲奇餅

白色情人節限定之 「士多啤梨芝士夾心仙人掌果粉壓模曲奇餅」 唔係仙人掌造型的曲奇餅，係用左仙人掌果粉做的✌️✌️ 之前用士多啤梨粉整出黎的成品，都係啡啡地色，做唔到粉紅色，見到有烘焙谷友分享用仙人掌果粉，經烤焗後都唔會變色，所以試下，果然效果唔錯呀！！ 不過，我覺得今次太淺色，下次再試下加多少少仙人掌果粉，希望可以令顏色明顯d 粉紅色曲奇配粉紅色的士多啤梨芝士夾心餡，非常好食，香脆的曲奇餅加上酸酸甜甜的夾心餡，味道同顏色都好夾 當然唔少得整色整水的裝飾，好得意哦 食譜連結： https://www.facebook.com/share/p/2h6uKNshvNzhGwg2/?mibextid=Nif5oz Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
牛油 50 g
糖 17.5 g
蛋 1／4隻
低筋麵粉 70 g
高筋麵粉 7 g
粟粉 11.5 g
仙人掌果粉 1.5 g

士多啤梨芝士夾心內餡
牛油 8 g
忌廉芝士 27 g
糖 3.5 g
淡忌廉 4 ml
奶粉 1 g
士多啤梨粉 2 g

食譜份量
12塊@5 cm鋸齒形曲奇餅模 6件

作法:
1 ：
將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋攪拌至完全均勻 4. 用篩逐少加入低筋麵粉、高筋麵粉、粟粉和仙人掌果粉（分3次，加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑）
2 ：
將粉團放入密實袋（21×17 cm），按壓出空氣後，將密實袋封口封緊 2. 用麵棍壓平粉團（約3 mm厚；粉團必需均勻分佈整個密實袋，使厚度平均），然後用麵棍像熨斗般掃平粉團（使表面更平滑） 3. 放進冰格冷凍10分鐘
3 ：

4 ：

撕開密實袋，用曲奇餅模（曲奇餅模需均勻的沾上少許麵粉，再澄出多餘的麵粉）壓印出形狀和圖案（每壓印一塊曲奇餅，曲奇餅模都要沾上少許麵粉；如曲奇黏在曲奇餅模上，可以用一小塊粉團黏出曲奇；如曲奇餅模黏著粉團碎，可用牙籤小心清理後再進行壓印，壓印前需沾上多些麵粉才再試），然後將曲奇上多餘的麵粉輕輕掃走
5 ：

6 ：

預熱5分鐘（160°），放中層，焗20-22分鐘 2. 用餘溫再焗約2分鐘左右（餘溫可令曲奇更脆口；不需焗至太上色，否則會影響仙人掌果粉的顏色，令粉紅色變成啡粉色），放涼，備用
7 ：
士多啤梨芝士夾心內餡： 1. 將忌廉芝士（忌廉芝士先放室溫軟化）攪拌成幼滑忌廉狀，用篩加入士多啤梨粉，拌勻至溶合，備用 2. 將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 3. 再加入糖攪拌至顏色變淺及輕軟，如輕柔霜狀，體積亦會稍微膨脹
8 ：

9 ：

10 ：

然後加入已混合士多啤梨粉的忌廉芝士，攪拌至呈膨鬆乳霜狀 2. 最後，加入淡忌廉和奶粉，攪拌至完全乳化溶合，放進雪櫃冷藏至所需的濃稠度 3. 加入唧袋，在曲奇餅上唧出適量的士多啤梨芝士夾心內餡，然後蓋上另一塊曲奇餅，再輕輕按壓（使曲奇餅緊緊的黏著），即可
11 ：

12 ：

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- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55309
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