法式甜點食譜｜可麗露 Canelé de Bordeaux

外脆內軟、簡單易做、零失敗 可麗露（法語：cannelé）又譯卡納蕾，有天使之鈴的美名，是一種小型的法式甜點，表層則是硬 脆又厚實的褐色焦糖外殼，內部是半融化狀的蛋糕糊，散發著酒香和香草味。 請按以下連結訂閱以表支持, thanks.????‍♀️ YouTube : Alex & Tiffany Kitchen https://youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw

製作時間: 1小時以上
份量人數: 9人以上

食材
牛奶 Milk 500ml
雲呢拿條 Vanilla Beans 1pc
牛油 Butter 25g
白砂糖 Sugar 250g
高筋麵粉 Bread Flour 125g
蛋 Egg 1pc
蛋黃 Egg Yolks 2pcs
黑朗姆酒 Dark Rum 50ml

作法:
1 ：
詳細做法 及 解說, 請按以下連結查閱 : https://youtu.be/mLzl-YK5Qm8
2 ：
首先倒入牛奶、牛油
3 ：
雲呢拿條1開2再用刀背刮籽加入牛奶內一起煮至75度以上，煮的途中用打蛋器輕輕拌勻，煮好後備用
4 ：
加入白砂糖，預備1個隔篩，倒入麵粉過1次隔篩，然後用打蛋器拌勻
5 ：
然後預備雞蛋，用打蛋器拌勻備用
6 ：
將剛才煮好的牛奶分2次倒入麵粉內，再用打蛋器拌勻至完全混合
7 ：
然後倒入蛋漿，再用打蛋器拌勻至完全混合
8 ：
加入黑朗姆酒 Dark Rum，用打蛋器拌勻
9 ：
預備量杯 和 隔篩，將混合完成的蛋漿倒入過1次隔篩，再加入已刮籽的雲呢拿條一起用保鮮膜封口放入雪櫃雪12至48小時
10 ：
蛋漿從雪櫃取出後，放置室溫回溫1小時
11 ：
預備牛油、油掃 和 模具，用油掃沾上牛油薄薄一層塗抹模具內裡
12 ：
然後將蛋漿倒入模具內至９成滿
13 ：
最後可以放入焗爐，出爐後不用放涼，直接脫模即成！！
14 ：
烤焗時間可參考以上影片 或 按以下連結!! https://youtu.be/mLzl-YK5Qm8

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55523
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