雅虎香港新聞 銅鑼灣美食︱人人和平小飯店開副線 HONGrill港式燒味配刈包！肥美腩叉+棉花糖刈包+招牌叉燒飯
銅鑼灣新開一間以燒味配刈包的小店，竟然以人見人愛的腩叉配台式刈包！即睇Yahoo Food專訪：
土炮美食近年重新被發揚光大，菠蘿包、奶油豬、蛋撻腸粉燒賣全部都改頭換面，披上新衣見人。最新一員竟然是傳統港食大佬 — 燒味！銅鑼灣這間名叫HONGrill的小店就有一系列以「叉燒×刈包」的配搭，特式刈包見得多，配燒味還是首次。
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統一化燒味製作工序
做燒味門檻高，不是隨便一間小店都能勝任。HONGrill的叉燒燒味全部自製，問過才知，原來它是北角名氣燒臘店「人人和平小飯店」的分支。在銅鑼灣核心地段有此新嘗試，店主許先生說，和近年港人移民潮有關：「不少移民到英國，台灣等地的熟客，特別是住在英國的港人，經常投訴當地吃不到有質素的燒味。他們有想過自家開店，但因為傳統做燒味方法對師傅技術要求高，不易找人，最後就不了了之。」
許先生有見及此，他決定試試把整個燒臘過程制度化、標準化，靠工具及程式，而不是師傅個人的獨門秘訣。目標是成功研發一套簡易的燒臘流程，再把整套方法輸出到英國。要做得到，首先，不可用明火燒，因為明火變化大，難度高，經驗不足者一定不能掌控，取而代之的是焗爐。又因為換了焗爐，叉燒都要轉，不用傳統半肥瘦豬肉，改用腩肉位，做成腩叉。「配刈包的話，半肥瘦豬肉一定不夠油香，腩叉才夠油份。」
三塊大叉燒外，蔬菜份量其實頗多。一啖入口，叉燒香得沒話說，帶濃濃油香。
餐牌中有兩款素食款式，這款以日式厚油揚(炸腐皮)，配泡菜及味噌，微鹹帶點辣。
甜食棉花糖刈包
叉燒燒好，連新鮮蔬菜、醃菜、酸瓜及羽衣甘藍等，夾在刈包內就食得。價錢算進取，約$60/個，但每個包都有三件厚叉燒，吃得飽飽。餐牌的刈包暫時六鹹兩甜，另外推介靈感同樣來自傳統菜的「鳳凰雞扒」，其實即是以叉燒醬搽在無骨雞扒上燒至金黃色，配泰式酸甜醬汁，已經好惹味。甜食刈包都幾特別，以美式甜品S'more為靈感，大大粒半溶棉花糖連焦糖蘋果夾在刮包中，遠腍香甜。特別一提的是除了刈包，小店還有六款燒味飯及特色小吃，招牌蜂蜜叉燒飯這裏也吃得到，不過以特色而言，來到這裏，當然是吃刈包吧。
叉燒全部用腩位，更肥更香。
小店設有兩款甜食刈包，大大粒半溶棉花糖及焦糖蘋果夾在刈包中，嗜甜的不會失望。
HONGrill
地址：銅鑼灣利園山道49-51號寶明大廈地下G&H號舖(地圖按此)
電話：31082528
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