芝士龍蝦伊麵食譜|芝士龍蝦伊麵做法 Hong Kong style lobster in cheese sauc
一家人去酒樓食飯,有一味係必叫嘅,就係芝士龍蝦伊麵。呢道咁經典嘅港式美食,絕對反映到香港人嘅飲食文化,既能夠中西合璧,亦注重家庭元素。其實想整呢道菜真係話咁易,特別係而家龍蝦相對唔貴,買返嚟自己劏好方便。如果你想請檔販幫你檔都可以,不過一定要盡快整,否則龍蝦肉質可能會變霉。再懶啲,買急凍嘅龍蝦尾都得㗎!
製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人
食材
龍蝦 1隻(約1斤重)
伊麵 1-2個
車打芝士 3片
牛油 10克
洋蔥 ¼個
蔥頭 1粒
蒜頭 2瓣
雞湯 200毫升
生粉水 適量
醃料
鹽 ¼茶匙
胡椒粉 少許
生粉 適量
作法:
1 :
翻轉龍蝦,在龍蝦腳的中央位置用尖刀插入,使其即時停止活動
2 :
將鉸剪伸入龍蝦頭下,剪開龍蝦頭與龍蝦身間的薄膜
3 :
雙手分別拿著龍蝦頭與龍蝦身,輕輕一扭,就可以分開頭和身
4 :
龍蝦身剪去底殼,打直剪開背殼、切半再切件
5 :
起出龍蝦腳再切半,去腮及沙囊
6 :
用水輕輕沖走碎殼及洗淨龍蝦肉,抹乾後加鹽及胡椒粉拌勻,再撲上少許生粉備用
7 :
蔥頭切片、洋蔥及蒜頭刴碎
8 :
伊麵放入滾水煮約2分鐘至軟身,瀝乾上碟備用
9 :
燒熱油,中大將龍蝦件半煎炸至七成熟及殻變橙色
10 :
細火煮溶牛油,加入蔥頭、洋蔥碎及蒜蓉炒香
11 :
加入雞湯煮滾
12 :
放芝士片小火煮至溶化
13 :
龍蝦回鑊煮2分鐘至熟透及吸收芝士汁
14 :
加生粉水煮至略為濃稠
15 :
將龍蝦及芝士汁淋在伊麵上即成
- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55108
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