生蠔食譜｜薑蔥生蠔

薑蔥蠔最緊要多薑蔥先更惹味，煎蠔我比較鐘意用麵粉，掛出黎嘅汁唔會有漿糊感，但千萬別用粟粉，因為會瀉水，個汁係掛唔到蠔上面。

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
生 蠔 10隻
薄薑片 20-25片
蔥 2扎
乾蔥頭 4-5粒
麵粉 適量
清水 大半杯
胡椒粉 適量
紹興酒 1瓶蓋

調味料
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
糖 2茶匙
雞粉 1茶匙

作法:
1 ：

生蠔加入生粉及鹽
2 ：

清洗乾淨
3 ：

煲滾水，熄火加入生蠔燙15秒
4 ：

放入凍水中浸5分鐘
5 ：

吸乾水份備用
6 ：

薑切薄片
7 ：

蔥切段
8 ：

乾蔥頭切小片
9 ：

調味料在碗中混合
10 ：

生蠔撲上麵粉下鑊煎
11 ：

煎至金黃盛起備用
12 ：

起油鑊爆香乾蔥及薑片
13 ：

加入蔥段
14 ：

加入調味料炒勻
15 ：

加入清水煮滾
16 ：

加入生蠔，輕手炒勻
17 ：

加入胡椒粉炒勻
18 ：

加酒炒勻

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55328
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