紅磡美食︱紅磡手工餃子店 $58嘆餃子拼盤 紫菜鮮肉餃+全素湯餃
紅磡這間餃子店已經開到第四間,餃子全部自己包製,仲有一款抵食餃子拼盤!即睇Yahoo Food專訪:
手工餃子店越開越多,市場反應證明了大眾越來越受落。就像紅磡這間已是第四間分店的「餃里」,三年間開了四間分店,屯門總店高峰時更可日賣4,000隻餃子。熟客看中的,無非是其有心機包製的足料餃子。
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足料餃子 每隻餃子重量標準化
紅磡店暫時以外賣為主,設少量堂食位,店主Ron說是希望把售價盡量壓低,「我哋都係想做街坊生意,餃子一定要對得住個價錢。」說這裏的餃子足料,不是隨便講。餡料有標準,每隻約38克,餃子大小又比一般吃到的大。餃子皮呢,當初也揀了很多款才得出現時這一款。「餃子皮厚薄適中之餘,也要帶點彈性,不易穿,還有帶點麵粉香,因為愛吃餃子的人都希望不止吃到餃子餡的味道,餃子皮好重要。」Ron說。
素友之選 全素餃配素湯底
招牌湯餃湯底,湯膽以豬骨、雞骨及藥材每朝熬三至四小時而成,不加味精,靠食材原味。除了豬骨湯,另外還有蕃茄薯仔肉碎湯及比較特別的一款「全素湯」,以無花果、栗子、腰果煲成老火湯,配一款全素餃子(內有甘筍、沙葛、粉絲、冬菇、翠玉瓜、木耳、菜脯),走五辛,亦無蛋奶,吃全素的素友都可一試。全店餃子共十一款,暫時仍然以「韭菜鮮肉」最受街坊歡迎,刻意取幼身韭菜,味鮮甜又不會太濃韭菜味,豬肉餡用新鮮豬肉,肥瘦適中,菜肉餡的比例大概6:4,菜比肉多。
必試$58/9隻餃子拼盤
較特別的款式有咖哩鮮肉、泡菜鮮肉及芝士粟米餡,後者的芝士落足料,每隻餃子都有五款芝士,包括車打及水牛芝士等;咖哩則以印度咖哩及馬拉咖哩粉調成,味香濃不太辣;泡菜就用韓國泡菜,切碎後混合豬肉,隻隻爆餡,入口酸香惹味。如果是首次來到,心多多想試多幾款,這裏有一款$58/9隻的餃子拼盤,可選三款餃子,每款三隻,性價比頗高。喜歡菜餃的話,也有一款$52/8隻的傳統菜肉餃拼盤,難得的是小店煎餃不需另加錢,真正街坊價。
餃里
地址:紅磡蕪湖街111號蕪湖居地下C2號舖 (地圖按此)
電話:2322 1268
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