消委會芝士|推介13款高分天然及加工芝士!超高蛋白質+鈣/無額外增添色素+防腐劑
不少人家中都有買芝士的習慣,無論是簡單放當點心又或者煮菜用,但你又知不知買芝士時應該要留意甚麼?即睇Yahoo Food 天然及加工芝士推介:
芝士款式多樣,味道各有不同,單單是香港人熟識的芝士已經有車打芝士、水牛芝士、帕馬森芝士,今次Yahoo Food就集齊消委會第535期被評4星及4星半的13款預先包裝芝士,當中包括天然芝士跟常見的加工芝士,想知芝士點樣揀?立即看下去!
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天然芝士跟加工芝士的分別
天然芝士:主要原料是未經或經巴士德消毒(pasteurisation)的牛奶、水牛奶、山羊奶或綿羊奶等,加入乳酸菌(starter culture of lactic acid bacteria)及/或產生香味的發酵細菌(non-starter culture of lactic acid bacteria)和其他無害微生物(如黴菌和酵母菌)的培養物,將奶類中的乳糖發酵成乳酸。之後再加入凝乳酶或其他凝結劑(酸性物質如醋、檸檬汁)使奶中的蛋白質凝結,並加入鹽分、飲用水和其他添加劑(如色素和防腐劑)
加工芝士:又稱「再造芝士」,最常見就是片裝芝士。這類芝士是將1種或以上的天然芝士磨碎、溶化,再加入牛油、酪蛋白、奶粉、乳清粉、乳酸、乳糖等奶類配料,以讓產品達至理想的味道、口感和遇熱溶化度。生產商還會加入不同的色素、穩定劑、抗結塊劑、防腐劑和乳化劑,幫助芝士變成理想的形狀如片裝、棒裝等,及延長其保質期。
芝士的營養價值
由於芝士由奶類製成,因此有一定蛋白質、鈣跟磷,磷是構成骨骼和牙齒的元素之一,雖然營養價值高,但亦要留意芝士亦是高脂食物,因此在選擇芝士時,我們應多加留意蛋白質、鈣、脂肪、鈣跟磷含量。
天然芝士:車打芝士推介
1.Marks & Spencer(British Mild Cheddar):英國名牌超市 成份單純
來自英國品牌馬莎百貨(Marks & Spencer)來港多年,品牌提供多種類英國貨品,好像芝士就有多款可選擇。店內的British Mild Chedda成份天然,只有巴士德消毒牛奶、乳酸菌鹽跟素食凝乳酶,並無額外增添色素跟增味劑,鈉含量亦較其他品牌的車打芝士低,經過M&S的話,不妨買一件試看看。
Marks & Spencer/British Mild Cheddar營養價值
蛋白質:22.4克/100克
總脂肪:33.2克/100克
鈉:580毫克/100克
鈣:690毫克/100克
磷:477毫克/100克
消委會評分:4星
2.Crystal Farms (Finely Shredded Cheddar Cheese):各大超市有售 預先磨碎適合整Pizza
身處華人家庭,未必像外國一樣,人人在家中都有芝士磨碎器,因此購買預先磨碎的芝士製作美食就更加方便。這次介紹美國品牌Crystal Farms,兩位合伙人早於1920至30年代,已經開始售賣農產品,在1970年成立Crystal Farms,現在在美國已是街知巷聞的牌子,品牌的Finely Shredded Cheddar Cheese除了預先磨碎,而且各大超市都有售,無需特別去一些貴價超市,大家可以隨時在意粉或Pizza上加上磨碎的芝士,便能重現簡單而樸實的美式風情。
Crystal Farms Finely Shredded Cheddar Cheese營養價值
蛋白質:20.9克/100克
總脂肪:28.9克/100克
鈉:660毫克/100克
鈣:673毫克/100克
磷:450毫克/100克
消委會評分:4星
3.Meadows(MildCheddar Cheese Coloured):惠康自家品牌 4星車打芝士蛋白質最高
自從惠康推出自家品牌Meadows,一直深受歡迎,不少產品在消委會評分中亦獲得4星或5星的高分評價。品牌的MildCheddar Cheese Coloured亦不例外,在車打芝士類別中獲得最高分的4星,而且在眾多4星車打芝士中,蛋白質亦是4星芝士最高,每100克有23.5克,更是零防腐劑,成績相當亮麗。
Meadows/MildCheddar Cheese Coloured營養價值
蛋白質:23.5克/100克
總脂肪:32.6克/100克
鈉:702毫克/100克
鈣:706毫克/100克
磷:472毫克/100克
消委會評分:4星
4.Mainland(特級濃味切達芝士):紐西蘭1955年老品牌 發酵期達24個月
眾所周知紐西蘭的乳製品向來出色,Mainland就是其中之一。品牌誕生於1955年,而Vintage Cheddar正是品牌招牌之作,發酵期長達24個月,鈣含量是消委會測試車打芝士中最高,成功獲得消委會4星評價。
Mainland/特級濃味切達芝士營養價值
蛋白質:22.4克/100克
總脂肪:34.9克/100克
鈉:709毫克/100克
鈣:732毫克/100克
磷:483毫克/100克
消委會評分:4星
天然芝士:水牛芝士
1.Galbani(Mozzarella Natural Shredded Cheese Originale):過百年歷史 消委會4星半評分
獲消委會評為4星半的Galbani Mozzarella Natural Shredded Cheese Originale雖然產自沙特阿拉伯,但其實品牌是來自意大利,擁有過百年歷史,這款水牛芝士並無防腐劑,鈣每100克達716毫克,比起另一款只有3星半的水牛芝士差不多多近一半的鈣含量,蛋白質每100克亦有22.6克,營養成份不錯。
Galbani/Mozzarella Natural Shredded Cheese Originale營養價值
蛋白質:22.6克/100克
總脂肪:22克/100克
鈉:479毫克/100克
鈣:716毫克/100克
磷:475毫克/100克
消委會評分:4星
天然芝士:帕馬森芝士
1.Perfecr Italiano (Parmesan):超值價格!每100克即有30克蛋白質
帕馬森芝士可以說是最廣為人知的芝士之一,無論是單吃還是拌入意粉都一樣出色,這次消委會一共測試了3款帕馬森芝士,當中有2款都獲得4星評價,而Perfecr Italiano的帕馬森芝士除了價錢比第2款4星帕馬森芝士價錢便宜一大半,每100克即有30克蛋白質 ,鈣每100克更破1000毫克,總脂肪亦比第2位每100克少了7.4克,性價比跟營養價值都一樣出色。
Perfecr Italiano (Parmesan)營養價值
蛋白質:30克/100克
總脂肪:25.9克/100克
鈉:1010毫克/100克
鈣:661毫克/100克
磷:685毫克/100克
消委會評分:4星
2.Parmigiano Reggiano(Organic PDO Cheese aged more than 12 Months):意大利出產 發酵最少12個月
購買芝士除了要看種類跟營養價值,味道當然是重點!Parmigiano Reggiano的Organic PDO Cheese aged more than 12 Months除了由意大利出產,更獲得PDO認證(Protected Designation of Origin),發酵最少12個月,味道更加香濃。雖然鈣跟總脂肪營養價值不及Perfecr Italiano,但蛋白質同樣是每100克即有30克,鈉亦較低,只有497毫克/100克。
Parmigiano Reggiano/Organic PDO Cheese aged more than 12 Months營養價值
蛋白質:30克/100克
總脂肪:33.3克/100克
鈉:497毫克/100克
鈣:884毫克/100克
磷:608毫克/100克
消委會評分:4星
加工芝士:普通加工芝士
1.Tesco(10 Mature Slices Cheesy & Smooth):英國大型超市出品
要說到放在漢堡上的芝士,怎少得加工過的片裝芝士?Tesco為英國大型連鎖超級市場,品牌的Mature Slices Cheesy & Smooth榮獲消委會4星半評價,在4款普通加工芝士當中,這款芝士除了鈉含量低過其他3款品牌,鈣含量對比另一款4星半評價的芝士高出329毫克/100克,大家關心的總脂肪亦相對低,難怪能獲得4星半評價。
Tesco/10 Mature Slices Cheesy & Smooth營養價值
蛋白質:14.7克/100克
總脂肪:19.5克/100克
鈉:683毫克/100克
鈣:967毫克/100克
磷:1040毫克/100克
消委會評分:4星半
2.卡夫(獨立片裝芝士):香港最高知名度芝士品牌之一 適合白汁菜式
作為國際大牌的卡夫在香港同樣獲得相當高的知名度,在這次消委會芝士測試中表現亦十分不錯,與Tesco同獲4星半評價。而與Tesco不同的是,這款卡夫獨立片裝芝士口味較清淡,帶來淡淡奶香,比起配搭漢堡,更適合三文治或製作白汁菜式。
卡夫/獨立片裝芝士營養價值
蛋白質:16.9克/100克
總脂肪:20.7克/100克
鈉:1150毫克/100克
鈣:638毫克/100克
磷:406毫克/100克
消委會評分:4星半
加工芝士:高鈣加工芝士
1.安怡(高鈣低脂芝士):鈣、磷含量完勝其他芝士
安怡向來以高鈣產品作主打,而品牌的高鈣低脂芝士的確表現出色,鈣含量是整個芝士測試當中最高,每100克達2930毫克,雖然含有2款防腐劑,但含量亦相當低,可以安心享用。
安怡/高鈣低脂芝士營養價值
蛋白質:18.1克/100克
總脂肪:14克/100克
鈉:1660毫克/100克
鈣:2930毫克/100克
磷:1600毫克/100克
消委會評分:4星半
2.芝司樂(較低脂芝士片高鈣起司):總脂肪含量最低 另設煙燻口味
品牌選用紐西蘭奶源,奶味香濃,總脂肪含量是報告中最低的樣本,鈣達到每100克含1420毫克,而這款高鈣芝士除了較低脂款可選擇,亦有煙燻口味芝士片跟原味。
芝司樂/較低脂芝士片高鈣起司營養價值
蛋白質:18.8克/100克
總脂肪:13.4克/100克
鈉:1480毫克/100克
鈣:1420毫克/100克
磷:853毫克/100克
消委會評分:4星半
3.Pauls(High Calcium Sandwich Slices Processed Cheddar Cheese):高鈣加工芝士類蛋白質含量最高
除了安怡跟芝司樂,在高鈣加工芝士類別中Pauls的High Calcium Sandwich Slices Processed Cheddar Cheese亦同獲4星半評分,除了同樣擁有較低的脂肪量以及較高的鈣含量,蛋白質含量亦是高鈣加工芝士類別中最高,每100克達19.5克。
Pauls/High Calcium Sandwich Slices Processed Cheddar Cheese營養價值
蛋白質:19.5克/100克
總脂肪:15.5克/100克
鈉:1460毫克/100克
鈣:954毫克/100克
磷:895毫克/100克
加工芝士:兒童幼兒加工芝士
1.Arla(兒童芝士條):丹麥出品 環保認證!
來自丹麥的Arla除了獲得消委會認證4星半,品牌更致力採取行動減少碳足跡,希望在2030年將農場每公斤牛奶的二氧化碳排放量減少30%,值得支持。
Arla/兒童芝士條營養價值
蛋白質:17.6克/100克
總脂肪:21.7克/100克
鈉:1130毫克/100克
鈣:514毫克/100克
磷:858毫克/100克
消委會評分:4星半
常見問題:
問:有沒有推介的雪糕牌子?
答:消委會於524期選擇月刊就曾測試多款市面上的雪糕,當中包括日本北海道雪糕、英國雪糕、美國雪糕,測試大腸桿菌、脂肪、糖、防腐劑含量等,當中12款雪糕除了都通過5星安全測試,在總評中亦獲得5星評價......詳情按此
問:有沒有推介的零食?
答:消委會曾測試市面上多款預先包裝薯片、薯條等零食樣本,發現大部份都含有可能令人致癌的丙烯酰胺。薯片、粟米片、蝦片等零食香脆美味,深受大人老少歡迎,卻不利健康,過量進食對健康絕對有一定負擔,這次Yahoo Food嚴選10款高分推介薯片、蝦片等零食,.....詳情按此
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