蛋糕食譜｜斑蘭味古早蛋糕

斑蘭味古早蛋糕（6吋）斑蘭香氣四溢！蛋糕軟綿? Pandan Sponge Cake

製作時間: 1小時以上
份量人數: 7-8人

食材
蛋糕糊:
油 50g
低筋粉 50g
斑蘭粉 5g
牛奶 60g
蛋黃4隻
蛋白霜：
蛋白4隻
檸檬汁 少許
糖 60g
粟粉 8g

作法:
1 ：

蛋糕糊: 把油預熱至 60~80度之間 加入粉類 快速拌勻 加入牛奶拌勻 蛋黃全部加入拌勻成 蛋糕糊
2 ：

蛋白霜： 蛋白打至起粗泡 糖分兩次加入 加入粟粉拌勻 打至有長彎勾
3 ：
組合: 把1/3蛋白霜放入蛋糕糊內拌勻 之後倒回蛋白霜中徹底拌勻 倒入模具中，輕拍底部幾下 水浴法 大盤注入室溫水 約1cm高
4 ：
預熱焗爐160度焗70分鐘 （30分鐘後可加蓋錫紙，減低爆面出現） 180度焗 5分鐘 令表面上色及乾爽 出爐後蛋糕立刻取出 必看示範： https://youtu.be/4_vy5rlKd9c?si=eEk0ZkHCY659OY_Y

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55404
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