鬆餅食譜｜咸蛋黃肉鬆酥餅

餅皮好鬆化，餡料用咸蛋黃加肉鬆紫菜，咸咸香香好好味，有啲似台灣肉鬆餅 fb: https://facebook.com/ahsnakescafe ig: https://instagram.com/ahsnakescafe youtube: https://www.youtube.com/@ahsnakescafe

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
餅皮材料： 0
無鹽牛油軟化 60g
糖粉 26g
全蛋液 18g
低筋麵粉 108g
奶粉 12g
鹽 少許
餡材料：
咸蛋黄 3個
米酒 少許
豬肉鬆 45g
紫菜碎 適量
蛋黃醬 40g

作法:
1 ：

牛油放至軟身，打發一下。加入糖粉打發至淡黃色。分兩次加入雞蛋打勻。篩入低筋麵粉、奶粉、鹽，用刮刀切拌方式拌勻，用手搓至成糰，包保鮮紙放入雪櫃冷藏30分鐘
2 ：

咸蛋黄加少許米酒拌勻，放入焗爐150度8分鐘或至起泡，用叉壓碎。加入豬肉鬆、紫菜碎、蛋黃醬拌勻，分割8g一個，搓圓，備用
3 ：

麵糰取出，分割40g一個，搓圓，壓凹，包入肉鬆餡，收口搓圓。掃蛋黃漿，放少許肉鬆裝飾。放入已預熱焗爐170度焗16-18分鐘
4 ：

好鬆化

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54923
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